Jujuy a Punto: Un Ritual de Altura

Una semana para descubrir la gastronomía de Jujuy a través de sus cocinas, sus
vinos y su territorio
Del 15 al 24 de mayo, la provincia de Jujuy será escenario de “Jujuy a Punto: Un
Ritual de Altura”, una semana gastronómica que reunirá a cocineros, sommeliers
y productores de Argentina y Perú en una serie de encuentros que pondrán en
valor la identidad culinaria del norte argentino.
Durante estos días, la gastronomía será protagonista a través de una
programación que incluye cenas y almuerzos colaborativos en restaurantes de
toda la provincia, un foro de gastronomía abierto al público, una feria de vinos de
Jujuy y experiencias que invitan a recorrer el territorio desde el producto y la
cultura.

COCINAS QUE SE ENCUENTRAN

El eje del Ritual serán ocho encuentros gastronómicos —entre cenas, almuerzos y
una merienda— en los que cocineros invitados trabajarán junto a chefs locales
para crear menús únicos, pensados especialmente para cada noche. Y una feria
de vino de las Rutas del Vino de la provincia.
Cada restaurante anfitrión recibirá a los invitados para diseñar una propuesta
irrepetible: un menú colaborativo donde cada cocinero aporta su mirada, en
diálogo con el territorio y los productos de Jujuy.
Los menús estarán acompañados por maridajes de vinos jujeños, seleccionados
por sommeliers invitados y locales, con el objetivo de visibilizar y poner en valor la
producción vitivinícola de la provincia.
Entre los espacios participantes se encuentran Flor del Pago, Lanza, Viracocha, El
Nuevo Progreso, Carlini, Ammá, La Viandita Dulce y Dávila, que durante esa
semana abrirán sus cocinas a este intercambio gastronómico.
Agenda
15 de mayo: Feria de productores en Plaza Vilca
16 de mayo: Cena en Flor del Pago. Chef local, Daniel Hansen. Chefs invitados,
Fernando Rivarola, Diego Tapia. Sommeliers, Pia Graziosi, Fernando Santarelli.
18 de mayo: Cena en Lanza. Chef local, Nahir Yuandarillo. Chef invitado, Joaquín
Facio. Sommeliers, Juan Chichizola, Pepe Moquillaza.
Torneo Federal de Chefs Ronda Clasificatoria 2026, Quebrada y Puna. (FEHGRA)
19 de mayo: Seminario dictado por Alma Cabral (mejor sommelier de argentina
2025).
Workshop hotelero gastronómico “Jujuy, Cultura y Sabores”. (FEHGRA)
20 de mayo: Cena en El Nuevo Progreso. Chef local, Florencia Rodríguez. Chefs
invitados, Angelo Aguado, Gastón Trama. Sommelier Alma Cabral y Camila Cerezo.
Torneo Federal de Chefs Ronda Clasificatoria 2026, Valles Templados y Yungas.
(FEHGRA)
21 de mayo: Foro de Gastronomía. Salón Éxodo, Cabildo de Jujuy.
Capacitación gratuita dictada por Eugenia Krause y Camila Lapido.
Centro Cultural El Tizón.
Feria de las Rutas del Vino de Jujuy. Cabildo de Jujuy.

22 de mayo: Cena en Carlini. Chef local, Emilia Montero. Chefs invitados, Aldo
Yaranga, Wilson Rodríguez. Sommelier, Valentina Littmann.
Centro Cultural El Tizón. Capacitación gratuita dictada por Ana Irie,
Camila Cerezo y Constanza Cerezo.
23 de mayo: Almuerzo en Ammá. Chef local, Maná Muro. Chef invitada, Constanza
Cerezo. Sommelier Camila Lapido.
Merienda en La Viandita Dulce. Pastelera local, Soledad Alcoba.
Pastelera invitada, Ana Irie. Sommelier Gabriela Lafuente.
Cena en Viracocha. Chef local, . Chefs invitados, Eugenia Krause,
Christian Navarrete. Sommelier, Camila Cerezo.
24 de mayo: Cena en Dávila. Chef local, Bernardo Álvarez del Rivero. Chef invitado,
Franco Ghione. Sommelier, Nicolás Fittipaldi.

SEMANA DE LA GASTRONOMÍA JUJEÑA

En paralelo, se llevará adelante la Semana de la Gastronomía Jujeña, una iniciativa
que convocará a restaurantes de toda la provincia a ofrecer menús especiales con
productos locales, ampliando el impacto del evento y acercando la propuesta a
toda la comunidad.

FORO

El jueves 21 de mayo por la mañana se realizará un Foro de Gastronomía abierto y
gratuito en el Salón Éxodo de El Cabildo, donde cocineros, sommeliers y
referentes del sector compartirán ideas y experiencias en torno a temas como
identidad, territorio, sostenibilidad y el futuro de la gastronomía.

FERIA DE LAS RUTAS DEL VINO

Por la tarde del jueves 21 tendrá lugar la segunda Feria de las Rutas del Vino de
Jujuy, una experiencia que celebra la identidad de los vinos de altura, donde se
pueden degustar etiquetas de los Valles Templados y Quebrada de Humahuaca.
El próximo jueves 21 por la tarde se llevará a cabo la 2° Feria de las Rutas del Vino,
una propuesta que invita a sumergirse en la identidad y diversidad de los vinos
jujeños.
La experiencia propone un recorrido de degustación con etiquetas de 17 bodegas,
representativas de dos terruños completamente diferentes: los Valles Templados y
la Quebrada de Humahuaca. Dos regiones, dos expresiones únicas, en un solo
encuentro en el Cabildo.
Pensada como una experiencia integral, la feria contará además con música en
vivo, generando el ambiente ideal para acompañar cada copa.
Una oportunidad imperdible para descubrir nuevas etiquetas, conectar con sus
productores y vivir una experiencia que celebra los sabores y la cultura de Jujuy.